Hola soy rodolfo
Cocino desde hace más de 20 años, trabaje mucho tiempo en una corporación donde todo debe ser estandarizado, medido y replicable.
Así que entre todas las pruebas, recetas y recetarios aprendí a improvisar platos deliciosos con lo que encuentro en la nevera o guardado en el fondo de la alacena o en ambos.
Escribí este e-book con la intención de ayudarte con algunas recetas básicas realizadas con los ingredientes más comunes que casi todos tenemos en nuestra casa, así que cuando no tengas idea de qué hacer con los ingredientes que tienes disponible, podrás consultar aquí y seguro encuentras ese empujoncito que falta para preparar algo delicioso.
Te animas.
Recetas
aquí encontraras recetas rápidas con pocos ingredientes.
desayuno
desayuno
Quesadilla vuelta y vuelta
- Tortilla de trigo o de maíz.
- Queso, los que tengamos disponibles.
- Mantequilla o margarina o aceite de oliva.
- se le puede agregar embutido cortadito, vegetales (cebolla, puerro, pimentón, tomate, etc.
- también si tienes pollo del día anterior o tocino.
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- Colocamos a calentar un sarten.
- Doblamos la tortilla tipo media luna para saber donde se colocaran los ingredientes.
- Colocamos el queso primero, luego el o los ingredientes disponibles.
- Coloca un poco mas de queso y dobla tortilla, coloca en el sarten con ayuda de una espátula luego de 2 minutos le damos la vuelta y esperamos hasta que se derrita el queso y dore un poco la tortilla.
- Saca y con cuidado corta en Slices, lo puedes acompañar con salsa de yogurt o tomate maduro cortadito aderézalo con aceite de oliva.
Almuerzo
Almuerzo
Filete de pollo a la plancha
- Filetes de pollo, o cualquier pieza de pollo disponible.
- Aceite de oliva, vegetal, coco o sésamo.
- Jugo de limón y ralladura. "o" naranja.
- Sal y pimienta al gusto.
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- En un bowl agregamos todos los ingredientes y mezclamos bien. si tienes tiempo se puede dejar el día antes y quedara mas sabroso.
- Se calienta el sarten a fuego medio alto antes de colocar el pollo, cocinamos unos 5 minutos por lado, si tienes tapa se puede tapar los primeros 5 minutos.
- baja el fuego y agrega un poco del marinado del pollo y cocina un par de minutos mas para formar una salsa, agrega mantequilla si tienes un poco .
- Acompaña con arroz, puré, papas o ensalada fresca.
cena
cena
cREMA DE CALABAZA
cREMA DE CALABAZA
- Calabaza "o" Zanahoria.
- Papa
- Cebolla, cebollina o puerro, el que tengas.
- Ajo al gusto, mejor un poquito.
- Aceite de oliva "o" cualquier grasa disponible.
- Sal y Pimienta al gusto.
- Perejil o cilantro.
- Si tienes caldo envasado, o alguno congelado, (es bueno congelar el caldito cuando hierves pollo), o agua.
- Opcional: Leche, crema de leche, o leches veganas.
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- En una olla alta mediana, agregamos el aceite, y todas las verduras y vegetales cortados en cuadros medianos, salteamos un poco para dorar 5 min.
- Cuando la cebolla este blanda, agregamos el caldo seleccionado, hasta cubrir los vegetales un dedo mas.
- Tapamos y dejamos cocinar por unos 10 minutos a fuego moderado, luego destapamos y mezclamos bien, con ayuda de un tenedor verificamos si la papa esta blanda (en general todo debe estar muy suavecito)
- Se apaga el fuego y dejamos reposar unos 5 minutos, luego licuamos teniendo cuidado de no quemarse, y listo.
crema de calabaza
Recetas
desayuno
desayuno
- Huevos.
- Cebollina o Cebolla.
- Acelga o Hojas de Mostaza.
- Sal y Pimienta al Gusto.
- Aceite de Oliva o Vegetal.
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- Colocamos a calentar un sarten, a fuego medio.
- En un bowl, agregamos los huevos, sazonamos con sal y pimienta y batimos muy bien.
- Lavamos y secamos bien las hojas de acelga o mostaza, eliminamos los tallos y cortamos en tiras.
- Lavamos y cortamos bien la cebollina o cebolla.
- Agregamos a la mezcla de huevos los vegetales cortados y mezclamos bien.
- Colocamos una cucharada de aceite al sarten teniendo cuidado agregamos la mezcla de huevos y vegetales, subimos el fuego un poco y dejamos cocinar hasta que se vean los bordes ya cocidos.
- En ese momento con ayuda de una espátula doblamos con cuidado a la mitad, mantenemos presionada un poco para evitar que se abra y tapamos un par de minutos hasta que este cocida.
- Sacamos del sarten y listo, se puede acompañar con pan tostado, arepas, tortillas.
Almuerzo
Almuerzo
- Filete de cerdo o chuletas frescas o chuletas ahumadas.
- Aceite de oliva, vegetal o sésamo.
- Jugo de naranja y la ralladura.
- Miel de abeja o agave.
- Salsa B.B.Q. cualquier marca.
- Mostaza, Dijon o clásica.
- Sal y pimienta al gusto.
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- En un bowl agregamos todos los ingredientes y mezclamos bien. si tienes tiempo se puede dejar el día antes y quedara mas sabroso.
- Se calienta el sarten a fuego medio alto antes de colocar el cerdo, cocinamos unos 5 minutos por lado, si tienes tapa se puede tapar los primeros 5 minutos.
- baja el fuego y agrega un poco del marinado y cocina un par de minutos mas para formar una salsa, agrega mantequilla si tienes un poco.
- Deja cocinar a fuego medio para crear una salsa y listo.
- Acompaña con arroz, puré, papas o ensalada fresca.
cena
cena
- Lechuga tipo Romana, Americana o Green leaf. o algún mézclum listo para usar.
- Aderezo Cesar tu marca favorita.
- Queso Parmesano.
- Pan tipo molde o Croutons listos.
- Aceite de Oliva.
- Trocitos de Tocino.
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- Si no disponemos del mézclum, entonces lavamos bien las hojas de lechuga, secamos con papel toalla y reservamos.
- para preparar los Croutons, si no tienes disponible los ya listos, entonces corta el pan molde en cubos de unos 2x2 cm, colócalos en una bandeja y rocíalos con un poco de aceite de oliva, coloca al horno a 325°f por unos 10 minutos. luego apaga y déjalos ahí mientras preparas la ensalada.
- Si no tienes los trocitos de tocino, entonces utiliza un par de tiras de bacón córtalas bien y cocina en sarten a fuego medio hasta que doren, apaga y cuela para dejar solo los trocitos.
- Para armar la ensalada ahora, colocamos las hojas de lechuga cortadas a mano del tamaño que mas te guste, aderezamos con un poco de sal, pimienta y aceite de oliva.
- Mezclamos bien y si así lo quieres agrega el aderezo, sigue mezclando y agrega el tocino, una parte del queso parmesano y los crotones.
- Sirve y disfrútalo.
Nota: Esta ensalada se puede usar como contorno de otros platos, o se le puede agregar salmón o pollo a la plancha o mechado.
crema de calabaza
consultoria
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Podemos hacer
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